Het krämig räkpasta

Ingredienser

Antal portioner: 4

  • Papardelle eller valfri pasta
  • 3 st scharlottenlök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 3 dl vitt vin
  • 3 dl grädde
  • 1 st burk handskalade räkor u lag ca 280 avrunna
  • 2 dl pastavatten
  • 1 st citron
  • 1 dl riven parmesan eller annan hårdost
  • 1 st näve hackad persilja
  • Flingsalt miniflingor från Falksalt
  • Svartpeppar efter smak
  • 1 tsk chiliflakes

Garnering

  • Riven parmesanost
  • Hackad persilja

Instruktioner

  • 1

    Koka pasta i saltat vatten enligt anvisning på paketet, tänk på att spara lite pastavatten till såsen.

  • 2

    Finhacka lök och vitlök, fräs i en stekpanna med olivolja tills löken är mjuk och glansig.
    Salta, peppra och dra på chiliflakes, häll på vinet och låt reducera till ca hälften. Tillsätt grädde och låt puttra i ca 3 minuter, häll på riven ost och pastavatten.

  • 3

    Låt puttra igen tills såsen tjocknat lite, smaka av med citronjuice och salt, tillsätt räkorna. Häll ner pastan i såsen, vänd in pastan ordentligt.

  • 4

    Dra på rikligt med hackad persilja, parmesanost och strö över lite extra flingsalt, servera direkt och njut!