Rostad sötpotatissallad med fetaost och örtvinegrette

Ingredienser

Antal portioner: 4

Ingredienser: Rostad sötpotatissallad med fetaost

  • 2 st sötpotatisar (ca 500 g)
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk Falksalt örtsalt, chili och paprika
  • 2 st avokado
  • 100 g fetaost
  • 60 g ruccola
  • Svartpeppar

Ingredienser: Örtvinegrette Citron & Örter:

  • 4 msk olivolja
  • 3 msk sherryvinäger
  • 1 tsk honung
  • 1 tsk Falksalt örtsalt med citron
  • 2 msk finhackade färska örter
  • Svartpeppar

Instruktioner

  • 1

    Vår örtvinegrette med citron smakar lika friskt som den är enkel att göra. Såklart med mindre natrium, som alla våra örtsalter.

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Dela sötpotatisen i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda runt med olivolja, örtsalt och svartpeppar. Rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

  • 2

    Blanda ihop alla ingredienser till örtvinegretten.

  • 3

    Dela avokadon i mindre bitar.

  • 4

    Lägg ruccola (eller färskt spenat) på ett stort fat och fördela den rostade sötpotatisen ovanpå.

    Smula över fetaosten och fördela avokadon på salladen.

  • 5

    Avsluta med att skeda över örtvinegretten.

    Perfekt till grillen eller somrig salladslunch!

    Recept: @rebecca.almen